1、关于循环系统正确的是（C）？
A血清就是血浆
B血细胞中白细胞最多
C血浆约占血液的55%
D正常人血浆pH为6.9~7.1
2、关于消化，错误的是（A）？
A小肠中的细菌可以降解膳食纤维
B胃蛋白酶能水解蛋白质
C唾液淀粉酶开始消化淀粉
D胃液是一种水、酶和盐酸组成的混合物
3、研究食物和膳食结构来认识世界是（A）的主要工作？
A营养学家
B营养师
C食品科学家
D医师
4、人体60%~70%能量消耗为（A）？
A基础代谢
B身体活动
C食物热效应
D剧烈运动
5、以下关于脂肪酸的叙述，错误的是（C）？
A脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性
B必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸
C茶油是n-6系多不饱和脂肪酸
D一般动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成
6、不属于维生素缺乏原因的是（C）？
A维生素摄入量不足
B吸收利用降低或需要量相对增高
C肠道细菌生长合成
D食物储存及烹调方法不当
7、硒缺乏会患（A）。
A大骨节病和克山病
B脱发
C指甲脱落
D肢端麻木
8、下列说法不正确的是（A）
A抗营养因子对人体健康只有害处
B经过加工处理可以改变营养素的生物有效性
C食物是人类赖以生存的物质，可以是天然状态或经过加工处理的状态
D影响某些食物营养素含量的因素包括品种、产地、成熟度、储藏时间和方式、加工烹调等
9、增加全谷杂粮的摄入比例具有什么健康意义（B）
A提供丰富的维生素
B降低餐后血糖反应
C提供丰富的蛋白质
D降低能量摄入
10、对于豆类及豆制品，下列说法正确的是（B）
A富含多种B族维生素，叶酸尤其丰富
B豆制品虽然是钙的来源，但完全不能代替奶类
C脂肪含量较低
D是碳水化合物的良好来源
11、坚果和油籽主要能提供下列哪种营养素（B）
A维生素
B维生素E
C维生素K
DB族维生素
12、下列哪项不属于绿叶蔬菜的营养优势（C）
A富含叶绿素
B富含叶黄素
C富含花青素
D富含β-胡萝卜素
13、下列说法正确的是（A）
A水产品有利于降低老年痴呆及认知功能障碍
B多吃鱼可提高智商
C多吃水产品会降低糖尿病风险
D肉类的微量元素含量高于水产品
14、以下哪种描述不属于动物性食品中水产品的主要问题（A）
A腐败变质
B兽药残留
C寄生虫病
D工业废水污染与生物富集作用
15、对人体有毒害作用的金属元素有铅、汞、镉，砷等，但是机体的健康状况与食物中营养素含量以及平衡状况可以影响金属毒物毒作用的强度，以下哪一个营养素对金属毒物的毒作用没有影响？(D)
A乳清蛋白
B大豆蛋白
C维生素C
D碳水化合物
16、以下哪一个不属于食物中毒的类型（B）？
A细菌性食物中毒
B动植物中毒
C化学性食物中毒
D真菌毒素和霉变食物中毒
17、食用含有一定数量组胺的鱼类易引发过敏性食物中毒，以下哪一类鱼组胺含量较低（C）
A鲐鱼
B金枪鱼
C武昌鱼
D沙丁鱼
18、以下对全谷物的描述，哪一项不正确（D）
A未经精细化加工或未经碾磨、粉碎、压片等处理仍保留了完整谷粒所具有的胚乳、胚芽、麸皮及其天然营养成分的谷物
B全谷物保留了天然谷物的全部成分
C与精制谷物相比，全谷物可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分及有益健康的植物化学物
D红薯和马铃薯属于全谷物
19、根据“中国健康与营养调查（CHNS）”，近30年来监测9省的结果表明，我国成年(18~65岁)体质指数和超重率在逐年增加，6~17岁儿童青少年的BMI和超重率也在逐年增加，70%的成年人，20%的儿童青少年运动不足或缺乏运动，身体活动和体重对健康的影响非常关键。以下哪一类描述不正确（D）
A有规律的身体活动可以降低全因死亡风险，久坐不动会增加全因死亡风险，是独立危险因素
B超重肥胖是慢性病的独立危险因素
C增加身体活动可以降低心血管疾病、2型糖尿病和结肠癌的发病风险
D低体重不会增加老年死亡风险
20、过量摄入烟熏肉会对人体产生危害，以下描述不正确的是（D）
A烟熏肉可增加胃癌的发病风险
B烟熏肉可增加食管癌的发病风险
C过量摄入烟熏肉体内亚硝酸盐含量较高
D过量摄入烟熏肉体内硫酸盐含量较高
21、水果的每日推荐摄入量为（B）
A~克
B~克
C~克
D~克
22、牛奶是下列哪种元素的良好来源（A）
A钙
B铁
C锌
D硒
23、近日有媒体报道，一名仅6个月大的婴儿。突然出现腹泻呕吐高烧。继而发生抽搐、昏迷。经过抢救才最终转危为安。经与家属沟通，怀疑是宝宝吃了鸡蛋所致。为什么吃鸡蛋会导致感染呢？以下哪一种微生物与鸡蛋的污染密切相关（C）
A布鲁氏杆菌
B细菌
C沙门菌
D炭疽
24、农药污染按照其种类可以分为生物性和化学性农药，以下哪一个不属于化学性农药（B）
A杀鼠剂
B昆虫激素
C拟除虫菊酯
D有机氯
25、我国的胃癌发病率居高不下，每年新发40万病人。特别近几年来，消化道肿瘤高居不下，这与不良生活方式有关，比如喜好熏烤、高盐、腌制食物，都会破坏胃肠道的正常功能，严重损伤胃黏膜，导致胃炎、胃溃疡等疾病，增加患胃癌概率，这与（B）摄入过多有关。
AHg和PB
BN-亚硝基化合物
C三价砷
D有机硫
26、以下哪一类食物不属于葡萄球菌食物中毒（C）
A乳类及其制品
B蛋及蛋制品
C谷类制品（面酱、臭豆腐）
D各类熟肉制品
27、甘蔗发生霉变是因为哪一个菌引起的（B）
A曲霉属
B节菱孢霉
C青霉属
D镰刀菌属
28、以下哪一种方式没有做到吃动平衡，健康体重。（C）
A定时定量进餐，每顿少吃一两口
B减少高能量食物的摄入
C每天点外卖
D培养兴趣，把运动变成习惯
29、以下哪一种描述不正确（D）
A以蔬菜菜肴为中心，用五颜六色的蔬菜水果装点餐桌
B食堂就餐，每顿饭的蔬菜也应占整体膳食餐盘的1/2
C深色蔬菜富含β-胡萝卜素，应占到蔬菜总量的1/2
D每种蔬菜特点都差不多，每日吃2~3种蔬菜就可以
30、对蛋类的营养价值描述不正确的是（C）
A优质蛋白质来源，蛋白质含量为13%左右
B矿物质含量在1.0%~1.5%，以磷、钙、铁、锌、硒含量较高
C胆固醇含量约10%~15%
D维生素含量丰富，种类较为齐全
31、勤俭节约是中华民族的传统美德，虽然现在我们国家人民逐步富裕，但是杜绝浪费、尊重劳动、珍惜食物仍然是每个人必须遵守的原则，以下对控制浪费描述错误的是（C）
A按需采购，合理储存
B简餐分餐，减少铺张浪费
C剩饭剩菜含有毒素，应该全部扔掉
D小分量、合理备餐
32、人体组织主要分为几种？（B）
A3
B4
C5
D6
33、关于生殖系统错误的是？（A）
A子宫是女性最重要的生殖器官
B睾丸是男性最重要的生殖器官
C生殖系统包括内生殖器和外生殖器
D卵巢产生卵子
34、柳叶刀杂志发表的文章认为，年中国死亡人数的风险因素最高的是？（A）
A膳食风险因素
B高血压
C烟草
D空气污染
35、不健康饮食主要表现为（D）？
A限制性饮食
B情绪性进食
C外因性进食
D以上都对
36、下列油脂主要成分属于单不饱和脂肪酸的是（A）？
A橄榄油
B椰子油
C亚麻籽油
D猪油
37、以下关于类脂的叙述，正确的是（B）？
A可分为磷脂和固醇
B磷脂又可分为磷酸甘油酯和鞘脂
C固醇则包括动物体内的胆固醇和植物体内的植物固醇
D以上都对
38、促进解毒作用的是（D）。
A脂肪
B类脂
C碳水化合物
D蛋白质
39、益生菌的作用不包括（A）？
A促进营养物质的消化吸收
B提高机体免疫力
C促进肠道炎症
D维持肠道菌群结构平衡
40、维生素的特点不包括（A）？
A构成身体组织
B不提供能量
C维持和调节正常生理功能所必需
D必须由食物供给
41、以下营养素具有抗氧化作用，除了（D）？
A维生素E
B维生素C
C硒
D碘
42、维生素C的主要来源是（A）？
A新鲜的蔬菜与水果
B蔬菜干和水果干
C奶类
D大豆类
43、叶酸缺乏会造成（D）？
A孕妇先兆子痫
B神经管畸形
C巨幼红细胞贫血
D以上都包括
44、关于维生素B6，描述错误的是（C）？
A可引起皮肤炎症
B幼儿长期缺乏可使体重下降
C幼儿长期缺乏可引起癫痫
D可引起神经精神症状以及免疫功能降低
45、下列哪一个不是维生素B6的主要功能（D）？
A促进维生素B12、铁和锌的吸收
B促进烟酸合成
C参与不饱和脂肪酸的代谢
D促进胶原蛋白的合成
46、下列不属于必需微量元素的是（C）？
A铁和铜
B锌和硒
C铅和铬
D钴和钼
47、镁过量会引起（A）？
A嗜睡
B手足搐弱
C肌肉震颤
D共济失调
48、硒的营养状况评价常用（A）指标？
A谷胱甘肽过氧化物酶
B血浆蛋白
C超氧化物歧化酶
D碱性磷酸酶
49、碘缺乏病不包括（A）？
A侏儒症
B克汀病
C地方性甲状腺肿
D呆小症
50、锌的良好来源不包括（C）？
A贝壳类海产品
B红肉和动物内脏
C精制谷类
D花生酱
祝你们考试顺利，加油！！！
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