硒为何被称为“月亮女神”？
在很多场合，硒常常被称为“月亮女神”。那为什么硒会有这样一个美丽的名字呢？这要从硒的发现和命名说起。
年，勤奋的瑞典化学家贝采里乌斯（Berzelius）在自家经营的硫酸工厂铅室底部，发现了一种奇怪的红色粉状物质，除去已知的硫磺后，用吹管加热，会有一种蔬菜腐烂的味道，最初他将这种物质误认为是碲。但是，后来他将这种物质不断的试验、分析后，确定这是一种新元素。由于它的性质非常类似碲元素，碲的名称为Tellurium，含义是地球。因此，作为碲的姊妹元素，贝采里乌斯给硒取名月亮，在希腊文中叫Selene（赛勒涅），是指“满月女神”。
正是一个科学家的艺术情怀，为今人展开了很多想象的空间，现在的“月亮女神”、“硒姑娘”称呼由此传开。
瑞典政府为了纪念贝采里乌斯发现硒周年，年在瑞典首都斯德哥尔摩卡罗琳医学院举行召开第五届国际硒会议及系列纪念活动。
硒的抗氧化是怎样发生的？
硒的抗氧化是硒具有多种作用的基础。那么，硒的抗氧化又是怎样发生的呢？
这和一个体内非常有名的抗氧化酶有关——谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）。这种酶是人体内最重要的酶类抗氧化物质之一。她能够催化过氧化物如过氧化氢的分解，也就是人们常说的清除自由基。而这个酶的活性中心受控于一个叫硒代半胱氨酸的含硒氨基酸，因此，硒摄入水平高时，她的活性就高，硒摄入量低时，她的活性就低。
谷胱甘肽过氧化物酶除了具有很强的抗氧化特点外，她的另一特点是在机体内广泛存在，常见的有四类：胞浆GSH-Px、血浆GSH-Px、磷脂氢过氧化物GSH-Px及胃肠道专属性GSH-Px。在胞浆中的这种酶，是一个分子量大小为22kDa的亚基，含有1个分子硒半胱氨酸，她的岗位是保护细胞膜免受过氧化损伤。血浆中的这种酶被证实可清除细胞外的过氧化物。另外两种，组成稍有不同，分别是保护细胞膜磷脂和控制直接吃进来的过氧化物。
看完这么长的一段，这下应该明白为什么，小小的一点硒就有那么大的作用了吧。她是通过在抗氧化中起到催化作用，而为细胞内内外外提供了保护。
硒预防疾病不同于“包治百病”
硒是一个人体健康必需的微量元素，尽管与多种人体健康有关，但不可宣传为“包治百病”。特别是，要告知消费者，不能混淆了营养品与药品的区别，更不能替代药品来治疗疾病。
硒是一个营养元素，它是通过对免疫系统的增强和抗氧化机制，来实现防癌、保护心血管、肝脏和延缓衰老等作用，要有“未病先防”的理念，一旦病情严重才被发现，时机就晚了，所以说，消费者对于硒的作用应该保持合理预期。
目前来看，对于多数中国居民，每日增加50-微克硒，使硒摄食补充量从40微克增加到微克以上，对人们长期健康是有益的。短期容易感受的效果是，精力好，不易感冒，长期效果则体现在对心血管等慢性疾病的预防方面。
提高血硒水平改善人体内微循环
人体的血管是输送血液的管道，其中大血管，如动脉、静脉等，像一条大河，有许许多多支流，肌体是通过大河与支流的共同作用，把各种养分输送给组织细胞。血液是经过大血管到达分布广泛的毛细血管网，进行人体的血液循环，这部分大血管以外的血液循环我们称之为“微循环”。
血液和组织间的物质交换是通过微循环功能实现的。当毛细血管网上的细胞受损时，微循环功能就发生改变，妨碍营养素等物质的交换，组织器官的正常功能就会受到严重的影响，势必导致疾病和肌体老化。
在人体内血硒水平下降时，清除自由基的功能下降，过多有害的自由基会导致微循环的过氧化损伤。补硒可以改善微循环功能，防止因微循环受损引发的各种疾病。
硒的万千形态
硒对人体健康有益，但这种作用是与硒的形态紧密有关的。经过科学家们数十年的研究，目前所知的硒形态多达近百种。
大的来分，有两大类：一类是天然植物或者动物等，在食物链中自然合成的，比如各类富硒的食物，多属于这一类，我们称她为“有机硒”；另一类，是以化学和工程技术合成的，或者是从矿石中提取的，我们称她为“无机硒”。而每一类中，又可以分出更多系列。
我们先来看看有机硒。以植物为例。像大米、小麦和蔬菜中，所含有的硒也有很多形态。从生物的小分子量来看，存在形式为硒代氨基酸，比如有易于储藏的硒代蛋氨酸，当然由于这些硒代氨基酸并不稳定，硒在植物体内大多数以含硒蛋白形式存在，在动物中有些以硒蛋白形式存在。在与营养学者以及国际的硒研究专家们交流中，较多的观点是，食物补充的安全性还是最高的，这也是消费者对于生物硒更加信任的原因。植物硒属于有机硒中的一种，是从富硒植物中提取得到的富硒蛋白质。这种蕴含在植物体内的硒元素具有更安全、高吸收的特点。只有溶解的硒才有可能被肠胃吸收。植物硒是唯一全溶解于水的纯天然有机硒，人体吸收利用率高达98%以上。
我们再来看看无机硒。以含硒的盐类为例，这里最常用到的，比如亚硒酸钠。这种化学制品，在最早的缺硒预防中发挥过重要作用。比如黑龙江的克山县、江苏的启东。目前，在日本和美国陆续禁止或限制其使用，主要是考虑其毒性比较大。
硒食用方法:定量多次效果佳
硒补充，怎么吃最有效？是一个大家非常关心的问题。
从食用方法来看，每天定量多次效果最好。以微早餐为例，一般早晨和晚上各一次。
由于硒通过食物摄入后，经过吸收、代谢，进入血液循环需要一些时间，这个过程预计小于一天。定量补硒之后，血液硒会有一个峰值，并逐步回落的变化。而定量多次补充，能够在适宜摄入量情况下，一天中，血硒水平相对均衡保持在某一较高水平。当然，因此传导的身体效应也是得到一天的均衡维持。
如果一次食用，则体现的是一个更高的峰值，以及相对较长的低谷。所以，对于老年人，在时间充裕情况下，每日二次是更好的。
富硒功能农业：让“隐性饥饿”不再
如果说高产农业、绿色农业，是为了让人们吃饱、吃安全，功能农业的使命则是让“隐性饥饿”不再，使人们更健康。由于微量元素硒在中国等40余个国家存在较为普遍的缺乏问题，发展富硒功能农业就是要消灭硒的“隐性饥饿”。
早在8年，赵其国院士在《中国至年农业科技发展路线图》中首次提出功能农业概念，指出它是通过生物营养强化技术生产出具有健康改善功能的农产品。简单地说，功能农业就是要种植出保健的农产品。功能农产品是功能农业所生产的产品，它通常应具有补充特定功能性营养，达到健康改善目的。如：富硒食品能够补充硒元素。其他还包括锌、钙、铁、碘和维生素等明确为人体健康所需的营养物质。
知道硒，是一种生活态度
硒因为是一个微量元素，所以，它能够日渐被人们
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbyf/2594.html
